In Friuli, tra le dolci colline di San Daniele, il prosciutto DOP San Daniele non è solo un prodotto di eccellenza, ma il simbolo di una storia fatta di passione, sacrifici e legame con il territorio. La famiglia Coradazzi rappresenta uno dei nomi che meglio raccontano questa tradizione, iniziata oltre mezzo secolo fa.

a storia prende vita nel 1955, quando Rino Coradazzi, giovane carnico di Caneva di Tolmezzo, arriva a San Daniele alla ricerca di un futuro migliore. Comincia a lavorare in una bottega di alimentari, un luogo impregnato di profumi di spezie e sapori autentici, dove giorno dopo giorno cresce in lui il sogno di creare qualcosa di suo.
Quel sogno non è solo un’idea, ma una visione: dar vita a un prosciuttificio che valorizzi il prodotto principe del territorio, il prosciutto San Daniele, con un’attenzione particolare alla qualità e alla lavorazione artigianale.

Nel 1976, dopo anni di esperienza e duro lavoro, Rino realizza il suo progetto. Con il supporto della moglie Giovanna, costruisce il suo prosciuttificio, un passo alla volta, investendo risorse, tempo e dedizione. Ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla cura per l’ambiente di stagionatura, è pensato per creare un prodotto che sia espressione del territorio e della tradizione.
La loro attività diventa presto un punto di riferimento. Il microclima unico di San Daniele, caratterizzato da venti freschi delle Alpi e brezze provenienti dall’Adriatico, unito alla loro esperienza, permette di ottenere un prosciutto dal sapore inconfondibile, dolce e armonioso, con una consistenza morbida che si scioglie in bocca.

Oggi, a distanza di quasi cinquant’anni dalla fondazione, i figli Teresa e Angelo portano avanti con orgoglio l’eredità di famiglia. Nel prosciuttificio Coradazzi nulla è lasciato al caso: dalla scelta delle carni di origine italiana, provenienti da suini allevati con cura, alla stagionatura lenta, ogni fase è pensata per rispettare e valorizzare la tradizione.

“Il nostro obiettivo è mantenere viva l’autenticità del San Daniele, lavorando con la stessa attenzione e passione che avevano i nostri genitori” raccontano Teresa e Angelo.

Ogni prosciutto DOP San Daniele dei Coradazzi è un’esperienza. Il sapore delicato, mai eccessivamente salato, è il risultato di un equilibrio perfetto tra materie prime eccellenti e un processo produttivo che rispetta i ritmi naturali. La consistenza, vellutata e morbida, rende ogni fetta un piacere unico, capace di raccontare il territorio e la sua storia.

Per la famiglia Coradazzi, il prosciutto non è solo un alimento, ma un simbolo del Friuli e delle sue tradizioni. Ogni prosciutto è il risultato di un lavoro artigianale che unisce esperienza, dedizione e rispetto per il territorio. Una storia che continua a essere scritta, fetta dopo fetta, portando il gusto autentico del San Daniele sulle tavole di chi cerca qualità e autenticità.