Nel cuore della Langa gastronomica, in un piccolo borgo, c’è un ristorante speciale: la Repubblica di Perno. Gestito con dedizione da Elena e Marco, lui in cucina e lei in sala, questo locale accogliente offre un’esperienza genuina e rilassata. È un posto intimo, con soli cinque tavoli al primo piano e una ventina di coperti in totale, dove prenotare è un must per trovare posto.

All’ingresso, si intravede subito la cucina a vista, che sottolinea il forte legame con la tradizione piemontese. La filosofia di Elena e Marco è semplice: valorizzare i prodotti locali con piatti classici, preparati con attenzione e precisione per esaltarne i sapori. Gli agnolotti del plin serviti “al tovagliolo” (senza condimento) sono un esempio perfetto, con la pasta sottile e il ripieno saporito.

Il menu è ricco di piatti che riflettono la tradizione, come la finanziera, preparata con ingredienti particolari come giardiniera, animelle, creste di gallo e polpettine di vitello. Un tocco di Marsala bilancia i sapori, rendendo il piatto equilibrato e delicato. Anche la battuta di carne, semplice e condita con tartufo bianco, è un’ottima scelta, così come i tajarin al burro con il prezioso tubero. Non mancano i classici: il coniglio con i peperoni, ad esempio, conquista con il suo gusto semplice ma intenso. Il dolce finale è affidato a una torta di nocciole con zabaione, perfetto per chiudere il pasto in bellezza.

Alla Repubblica di Perno, la qualità del cibo si unisce al piacere dell’accoglienza. Elena e Marco si dedicano con cura agli ospiti, facendo sentire tutti a proprio agio. Questo locale è una piccola chicca da non perdere per chi ama la cucina piemontese autentica, fatta bene e con attenzione ai dettagli.