PERILLI

Perilli a Testaccio è una delle migliori trattorie a Roma, celebre per le sue tradizionali specialità locali e l'atmosfera che sembra essere rimasta immutata nel tempo. Gestita dalla stessa famiglia per tre secoli, propone la cucina tipica romana basata sul quinto-quarto, con piatti come Pajata, Coratella, Coda, Animelle e Trippa, amati per i loro sapori intensi e tattili.