La Trattoria Sostanza, tra i fedelissimi detta anche "Il Troia", è quasi sempre al completo, anche di lunedì. Amatissima in città per il tortino di carciofi, che è un delitto non ordinare, e il pollo al burro che viene servito al tavolo nel padellino in cui viene cotto, in un brodo di burro sfrigolante. Fun fact: per andare in bagno è necessario passare dalla cucina, dove si possono ammirare i cuochi a lavoro mentre cucinano sapientemente le fiorentine sui carboni ardenti della brace. Cash only.

Via del Porcellana, 25/R, 50123 Firenze (FI)

+39  055 212691