Il menu della Trattoria Porteri celebra innanzitutto la tradizione culinaria bresciana, offrendo piatti tipici come i Malfatti al bagòss, il Manzo all’olio e la Minestrina sporca. Tuttavia, lo chef Marco Porteri non esita ad abbracciare anche l'innovazione, sperimentando nuove tecniche di cottura e apportando piccole modifiche alle preparazioni tradizionali.